제주 푸른콩 된장

제주인의 건강밥상, 푸른콩


군내 대신 제주 바람의 청정 내음이, 짠맛 대신 제주 해풍의
은은한 단맛이, 텁텁함 대신 제주 천연 암반수의 깔끔함이,
그리고 제주 그대로의 깊은 맛이 들어있습니다.


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명인 양정옥

양정옥 명인은 1937년 제주도 남제주군 남원읍 신례리에서 터울이 큰
막내로 태어나 할머니 손에서 자랐다.
그 덕에 1871년생이신 할머니의 오래된 지식을 바로 전수받을 수 있었다.

명인의 제주 된장에 대한 첫 기억은 6살 때인 1942년 할머니와 같이 장콩인
푸른콩을 심으며 나누던 대화 내용과 생생한 정경에서 비롯된다.


제주 푸른콩과 명인

대한민국 식품명인 제 75호
명인과 제주장의 만남


제대로 발효된 콩

과학적 접근을 통한 발효 기술
좋은 맛은 건강해야 합니다.


체험학습

제주의 이야기, 맛의 이야기를
전합니다


제주 푸른콩

제주도 서귀포 지역에서 누대로 장콩이라고 불러온 푸른콩


brand

대홍수가 지나가고 새로운 세상에 필요한
모든 생명이 타고 있던 배,
노아의 방주.

전통장 방주의 로고는 거친 풍파를 넘어 새로운 세상을 여는 씨앗을
의미했던 이 방주와 같이 마음과 정성으로 빚어 깨끗하고 정갈한 전통장의
정신을 표현합니다.
비가 그치고 무지개가 펼쳐진 세상에 평화를 알리는 비둘기가 물고 온
나뭇가지와 나뭇잎을 조합해 7가지 무지개색의 비둘기로 심벌을
형상화 했습니다.


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